大阪府産　鮎蓼（あゆたで）

やなぎたでの若葉で笹蓼とも呼ばれる「あゆたで」です。
強い辛味と香りがあり、殺菌効果も高いと言われてます。
辛味は強いので臭みを消す効果があり焼き魚によく利用され、名前の通り、特に鮎料理によく使用されます。

『マルイ促成園芸』の鮎蓼は特に品質が良く、料亭でも使用されるお勧めの逸品です。
この鮎蓼と酢でつくった「たで酢」は、川魚の焼き料理に欠かせない調味料（調味酢）です。