長野県産　白菜

白菜（はくさい）

秋冬野菜の代表格である白菜。お鍋には欠かせない一品です。

葉先まで固く巻いていて重く、張りと締まりがあり、切り口がみずみずしく肉厚なものを選びましょう。
外葉は緑色が濃い（黄ばんでない）ものがよく、黒い斑点があるものが避けた方が無難です。

厳しい冷え込みを経た白菜は、甘みと柔らかさが加わっておいしさが増します。冬野菜のゆえんですね。
また、白菜は葉菜類の中では貯蔵性が高いほうなので、冬場でしたらおよそ2カ月ほどもつと言われます。

鍋物、浅漬けやキムチ、白菜のクリーム煮、スープ、蒸し物など、あらゆる調理で活躍します。
白菜の部分によって味わいが異なりますので、外側の葉は炒めもの、白い茎の部分は煮物や鍋物、柔らかい芯の部分はキムチや浅漬け、サラダなどにお勧めです。

白菜はカリウムと食物繊維が豊富で、また野菜の中でも水分が多く低エネルギーなのでとってもヘルシーです。

【主産地】茨城県が最大の産地で長野県、群馬県、兵庫県がそれに次ぐ。夏場は北海道が多い。