甲印小西商店　金目鯛　一夜干し

大ぶりの金目鯛（キンメダイ）を使用した一夜干しです。
「浸透圧低温熟成乾燥」という独自の製法。
厳選した旬の魚を薄塩でなじませた後、摂氏0度の低温下で半透膜を通すことで、浸透圧の力により魚に含まれる余分な水分のみ（冷凍時の組織破壊や腐敗の原因となる水分）を抜き取ります。
機械乾燥の干物と異なり、低塩分のため、酸化による品質低下がありません。魚のうまみ・色・香りを保ちながら、独特の塩を加えることで、おいしさとコクが増した干物になります。

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