ダイショー　雲白肉の素

本格中華シェフ、安川哲二氏監修の雲白肉（ウンパイロウ）の素です。
雲白肉とは、きゅうりや豚肉を使った、四川料理の前菜です。

●本品のセット内容
【雲白肉のたれ】中国しょうゆに、にんにくの旨みを加え、八角・シナモンの風味を効かせました。
【辛味調味料】豆板醤・ラー油の辛みに、八角・青花椒の風味を効かせました。お好みに合わせて辛さ等を調節できます。

【本格中華シェフ安川哲二氏】
やすかわ・てつじ（1948年、福岡県生まれ）
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、上京。日本における四川料理の祖である故・陳建民氏などに師事。その後、有名中華料理店で料理長を務め、77年、東京・原宿に「龍の子」を開店。服部栄養専門学校などで後進の育成にあたっている。2015年、「現代の名工」に選定される。
「龍の子」1977年創業の四川料理店。中華料理の伝統を残しつつ、常に新しい中華料理を提供。本場の四川の味はそのままに、料理の辛さなどは日本人好みに味付けし、香辛料は、本場四川省から取り寄せ、自家製の調味料を使用。日本にいながら最新の四川料理が味わえる店。

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