徳島県産アオリイカ

イカの王様と称される甘みが抜群で肉厚な身と透明感をもつアオリイカ。
大きいものでは胴まわりが40cm、3kgほどにもなる大型のイカです。
アオリイカはイカの中でも特に甘み成分・旨み成分とも豊富です。おいしさのもととなる遊離アミノ酸が多量に含まれています。
徳島県沿岸部では一年を通して漁獲されますが、最盛期は11月〜2月にかけて。
主にアオリイカ専用の小型定置網で漁獲され、うろこのある魚とこすれずに水揚げされます。
きれいで活きのよい状態で水揚げされたアオリイカは、出荷時に丁寧に一杯ずつ活け〆されます。
刺身やてんぷら、一夜干しにしても絶品。カレーやパスタ、炊き合わせ等の様々なお料理に活用いただけます。