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茨城県産 さつまいも シルクスイート 5kg

新品種のさつまいも品種「シルクスイート」は、絹のような滑らかな食感と、糖度が高く甘み強いのが特徴で人気が高まっています。
特に、キュアリング貯蔵して熟成させたものは、粘度がさらに増してねっとりとした食感が高まります。
焼き芋にした時の食感もとても特徴的ですが、焼き芋のほか、スイートポテトなどスイーツの材料としても最適なさつまいもです。

キュアリング貯蔵

さつまいもは掘りたてよりも貯蔵した芋のほうが一般的においしいと言われています。
キュアリング貯蔵をしたさつまいもは甘くて美味しく、貯蔵できる期間も長くなります。
キュアリング貯蔵によって、年間を通じて美味しいさつまいもが安定して市場に出回るようになりました。

■キュアリング貯蔵とは

大量貯蔵手法の一種で、さつまいもを適切な条件下で「キュアリング処理」を行った上で貯蔵設備内で「キュアリング貯蔵」することです。

■キュアリング処理

さつまいもを土から掘り出すときに傷がつくと、その傷口からさつまいもが傷んできたり、水分が抜けて美味しくなくなってきます。

しかし、さつまいもが生きていると言われる所以の一つですが、収穫したさつまいもを洗わず土がついたまま、一定の条件下(温度35℃前後、湿度95%前後)で約50時間ほど
寝かすと、さつまいもの皮下組織にコルク層ができて、傷口を自然治癒していきます。
この自然治癒させることを「キュアリング処理」といい、傷口からの雑菌の侵入を防ぎ水分やおいしさを閉じ込めるので、長く貯蔵できる条件が整います。

■キュアリング貯蔵

キュアリング処理されたさつまいもを貯蔵設備内で、一定条件(温度12℃前後、湿度85%前後)で貯蔵することを「キュアリング貯蔵」といいます。
キュアリング貯蔵を行うと、さつまいもの状態を長期間維持できるとともに、熟成が進み、さらに甘みが増しておいしくなります。

商品コード
21710462
  • 産地/加工地 : 茨城県
  • 販売期間 : 1月~4月
  • 規格・サイズ : M/Lサイズ 5kg
  • 取引単位 : 箱

北部グリーンキング情報提供元
北部グリーンキング
担当:長尾

取り扱い業者
北部グリーンキング

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