徳島県産 柚子黄色（ゆずきいろ）
10月には、柚子は、湿度70％と温度40度の部屋で、「カラーリング」がされます。これで、黄ゆずなります。
おろし金にこすって調理に使うことで、ほのかなゆずを楽しむという上品さ。
青ゆずは温度を加わることで、茶色になります。この黄色のゆずは加熱しても色が変わりません。
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