徳島県産　新ごぼう

ごぼう

ごぼう（牛蒡）を根菜野菜として食用にしているのは日本や台湾だけ。
食物繊維を豊富に含み、きんぴらごぼうや酢ごぼうなどに使われます。

ごぼうの品種は長根種と短根種がありますが、最も出回っているのは長根種の滝野川系。
直径2～3cm、長さ1mほどのよく見かけるごぼうです。

旬の時期は10月～1月頃で、新ごぼうは4月頃から初夏にかけて出回ります。
国内の主産地は青森県産、埼玉県産、茨城県産など。