岡山県産　そうめん南瓜

「そうめん南瓜」とも呼ばれている「金糸瓜（きんしうり）」。
金糸瓜は、ゆでると果肉がほぐれた糸状になることから、素麺南瓜（そうめんかぼちゃ）や素麺瓜（そうめんうり）、糸瓜（いとうり）、糸かぼちゃなどとも呼ばれています。
ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、ゆでると果肉の部分がほぐれて素麺のようになります。
食感はシャキシャキしてて、ほんのりと甘味のあるあっさりとしたクセのない味わい。
冷やして三杯酢でさっぱりと食べるのが一般的ですが、酢の物や和え物、そのまま素麺のように麺つゆで食べても美味しいです。