大阪府産　泉州水なす

泉州地域（泉佐野市、岸和田市、貝塚市など）の特産品です。３月から９月が旬です。
皮が柔らかく、ナス独特のアクも少なく、水分をたっぷり含んだ卵型のナスです。
生で食べると、ほんのりと甘みを感じるおいしさです。
夏に畑で農作業をしていて、喉が渇いた時に、このナスを食べ、渇きを潤したといわれるほどジューシーです。
ほかの茄子と比べて非常に水分が多く、皮、肉質ともに大変やわらかいので浅漬けなどの漬物に最適です。